Crumble aux noix de Saint Jacques

Pour 6 personnes - Temps de préparation 25mn

Ingrédients :

• 18 noix de Saint Jacques
• 20 cl de crème liquide
• 5 cl de whisky
• Beurre aillé et persillé
• 25 g de beurre normal
• 50 g de mimolette
• 25 g de parmesan
• 100 g de farine

Préparation :

• Saisir les noix de Saint Jacques dans une poêle avec du beurre aillé et persillé. Lorsque c’est bien chaud flamber au whisky puis crémer.
• Ensuite, mettez la préparation dans un plat allant au four.

Pour la pâte à crumble :

• Mettre dans un mixeur, la mimolette, le parmesan, la farine et le beurre et faites tourner 2 minutes pour obtenir une pâte granuleuse.
• Verser cette pâte à crumble sur les noix de Saint Jacques et faites cuire jusqu à ce que la pâte soit dorée.
• Servez aussitôt.

Pour accompagner votre crumble aux noix de Saint Jacques, le chef vous recommande un Gaillac blanc.